Stále více lidí touží po tom, založit si svou vlastní restauraci. Mnohdy přitom ani netušíme, co to všechno obnáší. Dobrou restauraci nedělá jen příjemné prostředí a pozorná a milá obsluha, ale především skvělé jídlo. Potřebovat tedy budete jak kvalifikované, schopné a nadšené kuchaře, tak i kvalitní zázemí, které jim umožní stoprocentně vykonávat jejich práci. Kuchyně totiž představuje takovou výkladní skříň celé restaurace.
Poraďte se
Zařídit profesionální kuchyni nepatří zrovna mezi nejjednodušší úkoly. V úvahu musíte vzít celou řadu faktorů, a to včetně legislativních požadavků a financí, které bude třeba do vybavení investovat. Počáteční náklady se mohou klidně vyšplhat na miliony korun. Pokud jste v gastronomickém průmyslu nováčkem, pak se raději obraťte na odborníky, kteří vám s tímto úkolem poradí. Ví přesně, jaké vybavení je naprosto nepostradatelné a bez čeho se naopak v začátcích lehce obejdete. Hodně záleží i na konceptu vašeho podniku.
Investujte správně
Profesionální kuchyně musí být funkční a praktická. Měla by umožňovat plynulou a rychlou práci, snadný a komfortní pohyb, a to zejména při práci s horkými, těžkými či ostrými věcmi. Zapotřebí je správně rozvrhnout všechny pracovní plochy. Prostor uspořádejte tak, abyste dosáhli maximální efektivity. Pokud jde o konkrétní gastro vybavení, jeho výběr záleží na celé řadě faktorů. Odvíjí se například od počtu lidí, kteří budou v kuchyni pracovat, tak i od jejího zaměření. Budete-li připravovat velké množství různých jídel, pak se rozhodně neobejdete bez plynového sporáku, plotny, grilu a pečící trouby. Máte-li v úmyslu zaměřit se na velkoprodukci a závodní stravování, pak budete potřebovat především velkokapacitní hrnce, fritézy a pánve.
Usnadněte práci
Podstatnou roli hrají také materiály. Ideální je nerezový nábytek, který vyniká vysokou kvalitou, precizním provedením, robustností a dlouhou životností. Zvyšuje komfort práce v kuchyni, dobře se udržuje, lehce se čistí, a tak dokonale splňuje nároky na hygienu a čistotu, která je naprosto základním parametrem každého gastronomického zařízení. Nezbytnou položku představují nerezové pracovní stoly, desky, regály a police, ze kterých sestavíte perfektní zázemí v jednotném sladěném designu. Profesionální kuchyně tak bude nejen stoprocentně funkční, ale navíc i oku lahodící!
Srdcem každého podniku…
V neposlední řadě je velice podstatné věnovat dostatek pozornosti výběru výčepního zařízení a pivního chlazení. Přeci jen to, že jsme národem pivařů je celosvětově známo. Tak na to nezapomínejte ani vy a dopřejte svým žíznivým hostům jen to nejlepší, od výběru ideálního pivního moku až po vybavení, pomocí kterého budete toto tekuté zlato svým hostům servírovat.
